Parfumez délicatement vos plus belles recettes avec du Noilly Prat

Name: Parfumez délicatement vos plus belles recettes avec du Noilly Prat
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noilly Prat

Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan Photo par Dominic Lockyer

Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.

Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.

Recettes, techniques et vidéos de Noilly Prat et de sauce du Chef

Beurre blanc au Noilly

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Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce au Noilly

Chef Simon

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Sauce mousseline

Chef Simon

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

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